Nytt på kakfatet utlovade moderna recept på kakor, tårtor och dopp. Devisen var, förutom att ordna fin fint dopp, att bidra till förenklade rutiner i köket. ”I våra jäktade tider gäller det att rationalisera där det går – dvs inget onödigt arbete där samma resultat kan nås med enklare metoder”, står att läsa i förorden. Receptvolymen är därefter fylld med klassiska bakverk som bör få nutidens lattekonsument att ilsket smula sönder den torra biscottin till förmån för kokkaffe och småkakor med förföriska namn som Kongress-snitt och Nötkyssar.

Eftersom våren de senaste dagarna tillfälligt har retirerat finner jag det lämpligt att lyfta följande mustiga och chokladstinna bakverk som presenteras som februaris månadstårta. En imponerande skapelse som trots sin avancerade design inte är allt för svår att baka. Passar utmärkt som avrundning på söndagsmiddagen.

Schacktårta – anno 1954

Chokladglaserad, saftig, litet tung sockerkaka i schackmönster. Mycket hållbar. Ger 25-30 bitar.

Ingredienser till kräm
1 ¼ – 1 ½ hg smör
1 ¼ – 1 ½ florsocker
3 msk grädde
1 hg blockchocklad
2 msk kakao
2-3 äggvitor
1 hg florsocker

Så gör du kakan
Smeten skall gräddas till två lika stora runda kakor. Har man två formar gräddas kakorna samtidigt, i annat fall gräddas hälften av smeten först och därefter den andra hälften. Smörj formen väl och mjöla lätt. Klipp remsor av stadigt vitt papper, olja dem på båda sidor och fäst ihop dem med pappersklämmare eller knappnål. Ställ pappersringarna i formen så som bilden visar.

Vispa gulor och socker + 4 msk vatten poröst. Rör smöret smidigt och häll i äggsmeten litet i sänder. Blanda ner grädden omväxlande med mjölet och bakpulvret, som helst siktas tillsammans. Rör sist försiktigt ner de uppvispade vitorna. Dela smeten i två lika delar och rör ner kakao i den ena – vanilj i den andra.

Fyll den ena kakans mittring och ytterring med ljus smet och mellanringen med chokladsmet. Gör tvärt om med en andra kakan – chokladsmeten i mittenringen och ytterringen och ljus smet i mellanringen. Då smeten är jämnt utbredd lyfter man försiktigt upp pappersringarna, så att de ljusa och mörka skikten ej rubbas. Grädda kakorna i ganska svag ugnsvärme (175- 200ᴼ) omkring 40 min. eller tills de är lätt gräddade. Låt dem kallna.

Skär ev. av ytterskorpan på båda kakorna. Bred en del av krämen (se nedan) mellan och tryck väl ihop bottnarna. Täck hela tårtan med resten av krämen och låt den stå minst några timmar innan den skäres.

Så gör du krämen
Smält chokladen på svag värme. Rör smör och florsocker poröst och blanda ner grädden droppvis. Sätt till den avsvalnade chokladen och kakaon. Vispa vitorna till hårt skum och blanda ner sockret. Vänd försiktigt ned de vispade äggvitorna i krämen.

Text: Petter Ericsson
Recept: Nytt på kakfatet, ICA Förlag, Västerås, 1954

Till ca 20 st chokladbollar behöver du följande ingredienser:

- 100 g margarin
- 1,5 dl strösocker
- 3 dl havregryn
- 1 msk vaniljsocker
- 3 msk kakao

Blanda alla ingredienser. Eventuellt kan du tillsätta en liten skvätt kaffe, ca 1 msk. Rulla sedan degen i lagom stora bollar. Rulla dessa bollar sedan i pärlsocker. Självfallet kan du välja att rulla dem i kokosflingor istället om du föredrar det.

Chokladbollarna förvaras lämpligen i kylen till dess att det är dags att mumsa i sig dem. De går med fördel också att förvara i frysen.

Har du andra recept på chokladbollar? Tipsa gärna genom att lämna en kommentar nedan.

Till lingonkakan behöver du (ca 18 bitar):

- 4,5 dl vetemjöl
- 1/2 dl strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 150 g margarin eller smör
- 1 ägg
- 2 dl rårörd lingonsylt
- 50 g margarin eller smör
- 1,5 dl havregryn
- 1/2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker

Så här gör du:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Blanda sedan mjöl, socker och bakpulver i en matberedare eller i en bunke. Finfördela matfettet i mjölblandningen. Tillsätt ägget och blanda ihop till en deg.

Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna, ca 20 x 30 cm. Tryck eller kavla ut degen och bred på sylten.

När detta är gjort skall du smälta matfettet. Blanda havregryn, socker och vaniljsocker i en bunke. Rör ner matfettet. Fördela sedan blandningen över sylten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt sedan kakan svalna och skär den i lagom stora rutor.

Ett tips är att servera kakan med mjukrörd glass.

Detta behöver du för att göra rabarberpaj med ett knäckigt täcke:

- ca 500 g rabarber
- 2 msk florsocker
- 1 msk potatismjöl
- 75 g smör
- 1 dl ljus sirap
- 1/2 dl mörk sirap
- 3 dl havregryn

Så här gör du rabarberpajen:
Sätt ugnen på 225 grader. Ansa rabarbern och skär den i en smord ugnssäker form och pudra över florsocker och potatismjöl och blanda.
Smält smöret och tillsätt ljus och mörk sirap. Blanda i havregrynen och låt det få ett uppkok. Klicka sedan smeten över rabarbern, sätt in den i mitten av ugnen och grädda i ca 25 minuter.

Servera pajen varm med vaniljglass och njut.

Detta recept ger ca 6-8 bitar. Ingredienserna är som följer:

• 2 dl vetemjöl
• 3 dl socker
• 3 msk kakao
• 1 msk vaniljsocker
• 1 dl flytande margarin
• 2 ägg

Du gör så här:
Vispa ihop ägg och socker med elvisp till blandningen blir pösig. Rör samman vetemjöl, kakao och vaniljsocker och blanda i. tillsätt sedan det flytande margarinet och vispa samman till en jämn smet. Om du istället använder dig av fast margarin eller smör så går det bra att smälta på spisen eller i en skål i micron på full effekt i 1-2 minuter. Tänk på att låta det svalna innan du blandar i det i kladdkakan. Häll smeten i en lämplig form och grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Det går även bra att grädda kakan i microvågsugn i ca 700 Watt i 6-8 minuter.

Serveringstips:
Sikta lite florsocker över kladdkakan och servera vispad grädde eller glass.

Berätta gärna hur din kaka blev och om du har några andra bra tips på kladdkaka. Jag är nämligen galen i denna chkladiga, goda och helt underbara uppfinning

Detta behöver du:
4 ägg
2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Till smörkrämen:
75 g margarin
1,5 dl siktat florsocker
2 tsk vanlijsocker eller 1,5 – 2 msk kakao.

Vispa ägg och strösocker poröst. Vispa sedan ner vetemjölet och bakpulvret och rör sedan försiktigt i potatismjölet. Häll sedan smeten i en beklädd långpanna och grädda i ugnen i 5 minuter på 250-275 grader.
Efter det att du tagit ut den färdiggräddade rulltårtan så är det bara att smeta på smörkrämen och rulla ihop allting. Ta gärna hjälp av smörpapper när du rullar så att det blir en tajt och bra rulle.

Skiva upp och avnjut denna goda rulltårta!

GRÖTBULLAR (35st)

1/2 l vatten
3 dl havregryn
Kokas till gröt
100 g margarin blandas i
1/2 l mjölk blandas i
1 hg jäst röres uti
1 dl sirap
1 tsk salt
1 1/4 kg (2 1/2 l) vetemjöl (knappt)
Platta till bullarna. Jäses
175-200 grader i 10-12 min.
ev. penslas med smör och vatten efteråt

Utveckling och innehåll kommer ske under en tid framöver och det kommer att hända en hel del här. Med andra ord kan det vara idé att sätta ett bokmärke på www.recepten.nu och komma tillbaka lite nu och då.

Välkommen till Recepten!